lördag 8 september 2012

Lax med kokos & koriander salsa

För 4-5 personer.

Ingredienser:
1 kg Laxfilé
Kokos & koriander salsa:
2 burkar thailändsk kokosmjölk
3 stora tomater
1 lök
1 kruka färsk Koriander
1 lime
2-3 klyftor vitlök
1 buljongtärning (fisk eller grönsak) 

Gör så här

Salta laxfilén ordentligt på båda sidor och lägg den i en ugnsform.
Ta fram en stor bunke.Tärna tomaterna och hacka löken fint, blanda i kokosmjölken
Dela limen på mitten och pressa i all saft i kokosmjölken
Pressa ner ca 2 stora vitlöksklyftor i kokosmjölken.
Skär av koriandern i en bukett, rulla i hop till en boll och strimla så får du en bra storlek.
Smula ner buljongtärningen och salta lite extra ovanpå det.
Blanda i hop allt så det blir som en salsa-konsistens. Kokosmjölken kan ibland vara ganska tjock men den blir mer lättflytande när den blir varm så späd ej ut den! Häll över laxen. In i ungen på 200 grader i ca 40 min (beronde på hur tjock laxen är) När laxen är genomkokt så är det färdigt

Serveras med ris





 

Brasiliansk Cappuccino

Kaffeälskare som jag är.. En Brasiliansk cappuccino ( cappuccinopulver upplöses i en skvätt hett vatten sedan en espresso ovanpå det) .. Det smakar faktiskt.. Gott?..speciellt när kaffepulvret har en aning kanel i sig blir smaken spännande god!

fredag 20 juli 2012

Viltskav

Gjorde här om dan Viltskav, det är som Renskav fast gjort på hjort och älg. Det måste vara universums godaste och enklaste rätt!
Man bara steker upp skaven, häller på någon dl med grädde kanske lite svartpeppar, servera med Potatismos och rårörda lingon..kan inte bli enklare eller godare..
Vill man lyxa till det kan man blanda i lite Trattisar eller gula Kantareller.. mer Norrländskt kan det väl inte bli?

torsdag 5 juli 2012

Gyllene Fisksoppa

Här kommer ett recept på en fisksoppa som smakade över mina förväntningar.. Currysmak.. Jag tog stark curry så den blev lite het..serveras med en klick matyoughurt.. Wow.

Recept Gyllene Fisksoppa!

4 p

ca 400 g färsk el. fryst fiskfilé, tex. lax, sej, torsk el kolja

1 gullök hackad

1 paket minimorötter

4 potatisar

1 msk olja

1-2 tsk curry

8 dl vatten

2 - 3

2 dl grädde

1/2-2 msk pressad citronsaft

1 krm vitpeppar

hackad persilja

Skölj de färska fiskfiléerna och skär i mindre bitar eller tina den frysta fisken något och skär i stora tärningar.

Skala och hacka löken. Skär minimorötterna i halvor, tärna potatisen.Fräs lök i oljan utan att det tar färg. Låt curry fräsa med en stund på slutet. Tillsätt morötter, potatis, vatten och buljongtärningar. Koka under lock på svag värme ca. 10 min. Lägg fisken i grytan och sjud ytterligare några minuter tills fisken är genomkokt. Fryst fisk eller lax i bitar tar lite längre tid.

Tillsätt pressad citronsaft och smaka av med peppar och strö över persilja. Servera med en klick matyoughurt och mjukt bröd.




 

tisdag 3 juli 2012

Snacket går..

Första inlägget på Kaffe Snacket! Själva iden var ju att det är när man sitter och fikar hos någon som man får tips om den där goda Tacopajen någon åt i söndags..

Själv tycker jag om att laga mat, mina favoriter är husmanskost MEN jag älskar att sträcka mig längre i matlagningen och göra mera komplicerade eller oväntade rätter! När jag har idetorka så är Arla.se en stooor favorit.. Enkla men smakrika recept.. Och det kommer nog att komma många tips från dom.. Men även andra sidor..

Kanske kommer det även med en och annan efterrätt.. Men inga bakverk.. Jag är usel på att baka och mina kunskaper sträcker sig inte längre än till muffins och sockerkaka.. Bullar har jag inte bakat på kanske 13 år!

Sagt och gjort hoppas även att ni andra kan bidra med denna samling av det göttaste av det göttaste..